1) Osagaiak nahastu
Makarroia egiten hasteko, Presaldeko gozogileak azukrea eta almendra aleak osorik nahastu ditu ontzi batean. Gero, ur pixka bat gehitu du ontzira; ez gehiegi. Gozogilearen esanetan, egunean 160 bat makarroi egiten dituzte gozotegirako. Horretarako, kilo eta erdi almendra eta beste horrenbeste azukre erabili ohi ditu.
2) Nahaskia birringailura
Almendrak, azukrea eta ura ondo nahastutakoan, nahaskia birringailutik pasatu du gozogileak. Ondoren, bigarren aldiz birrinditu ditu, makarroia egiteko orea xeheagoa izateko.
3) Arrautzak irabiatu
Nahaskia birrindu bitartean, 400 ml arrautza zuringo irabiagailuan nahastu ditu Presaldeko langileak, elurpuntura iritsi arte.
4) Guztia nahastu
Nahaskia birringailutik ateratakoan, beste ontzi batean jarri du gozogileak. Segidan, elur-puntuan jarritako arrautza zuringoa gehitu dio nahaskiari.
5) Orea, eginda
Guztia ondo nahastu du gozogileak, eta horrela makarroia egiteko behar den orea edo masa egitea lortu du.
6) Laberako prestatu
Ondoren, erretilu bat prestatu du gozogileak, eta haren gainean hasi da makarroia izango denaren orea puntuz puntu zabaltzen pastelak egiteko mahukarekin.
7) Erretilua labera
Behin lan hori eginda, gozogileak erretilua labean sartu du. 205-210ºC-tan berotu behar da labea, eta 15-20 minutuan barruan eduki behar dela azaldu du gozogileak. Denboraren erdia pasatu denean, gozogileak bira eman dio erretiluari.
8) Makarroiak dendara
Labetik ateratakoan, gozogileak Presalde dendara eraman ditu makarroiak, han herritarrei saltzeko. Gozatzeko unea heldu da, beraz. On egin!